طريقة - كيفية عمل تخليل الزيتون الآسود

طريقة - كيفية عمل تخليل الزيتون الآسود


1- تنتخب الثمار السوداء الناضجة تماما وتفرز .


2- يغلى مقدار من الماء ويلقى فية الزيتون ثم ينشل بسرعة


ويجفف ويعرض للشمس يوما أو يومين


مع تقليبة أنافأنا حتى يجف .


3- تعد أنية التخليل وهى :


أ‌- برميل صغير مثقب من احد جهتية أو .


ب‌- صفيحة نظيفة جدا مثقبة من القاع أو

ت‌- قدر من الفخار أو برطمان زجاجى .

4- يوضع الزيتون والملح الرشيدى فى إناء التخليل المختار


فى طبقات متبادلة (1/2 كيلو ملح لكل 5 كيلو زيتون )


ويغطى السطح بطبقة من الملح .


ثم يوضع فوقها ثقل وتوضع فى مكان دافىء مدة اسبوع .



5- يرفع الثقل ويقلب الزيتون ويصفى الماء


فى حالة استعمال البرطمان أو القدر ثم يغطى السطح بطبقة


من الملح وينقل ويغطى ويترك مدة اسبوع اخر .


6- تكرر العملية ثلاث مرات أو اربعة .


7- يغسل بالخل ويعبأ فى برطمانات مع قليل من الخل أو الزيت


أو يوضع محلول ملحى (ملعقتان لكل لتر )


وعند الاستعمال يغسل بالخل ويخلط بقليل من زيت الزيتون .



منقول للفائده

تسلم ايديكى ندا


شكرا لك

مشكووووورة ندا على وصفات الزيتون الرائعه

طريقه سهله وعاوزة اجربها فيه زيتون

دلوقتى فى السوق وانا بحب الزيتون الاسود