فطائر التفاح المقلية علي طريقة / منال العالم

فطائر التفاح المقلية علي طريقة الشيف / منال العالم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مقاير العجينة


2 ك دقيق الابيض العادي + 1 م/ص ملح + 1/2 ك زبده مثلجة + ا بيضة + 1/4 م/ص


فانيليا سائلة + 1 م/ ص ماء


انا ماكن عندي زبد فاستعملت سمن و حطيب نصف مقدار الملح عشان السمن



البلدي فيها ملح و كمان السمن كانت سايحة فالماء اللي استعملته كان متلج


الحشوة


2 حبه تفاح اي لون + 2 م/ص زبده او سمن + 1/4 ك ماء ( لتذويب النشا ) + 1/4 ك


سكر بني او ابيض بالعسل الاسود او ابيض بس + 1/4 م/ ص قرفة + 1 م/ص نشا +


زيت للقلي للتزين سكر بودرة



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الطريقة


نحضر العجان و نضع مقدار الدقيق + ملح + الزبدة المثلجة او متماسكة من الثلاجة


نستخدم مضرب التقليب و نشغله ثواني حتي يندمج العجين يصبح مفتت تضاف


البيضة و الفانيليا اما سائلة او بودره و نضرب مرة اخري ثواني و نضيف الماء( ملحوظة


هامة جدا لا تكتري من الماء ممكن ا م/ص فقط او 1 و 1/2 م/ص من الماء ) نضعها

اثناء الضرب لا تاخد وقت ثواني لمجرد احساسي انها تماسكت


تترك 10 ق للراحة و تفرد بالنشابة علي سطح مرشوش دقيق و تقطعها مربعات و لا


تكون سمكية لانها ستقلي في الزيت و حتي نضمن نضجها



نجهز الحشوة


نحضر طاسة نضع فيها الزبده او السمن و نضع التفاح المقشر و المقطع صغير + القرفة


+ السكر البني و تقلب لمدة 2 ق نضع النشاء في مقدار الماء الموجود في الحشوة و

يذوب جيدا و يضاف علي الطاسة فتتماسك الحشوة و ترفع من علي النار


تحشي العجينة و تقفل و تصبح مثل المثلث و يعمل بها فتحات علي اطرفها كلها و

تقلي في الزيت و بعد ما تطلعيها يرش عليها سكر بودة ( و قرفة ناعمة حسب الرغبة

) و هي ساخنة.


وبالهنا والشفا

تسلم ايديكى مروة وهاجربها ان شاء الله

وااااااااو شكلها يجوع

شكلها يفتح النفس تسلم ايديكى