طريقه عمل العيش الكيزر بالزبادى

المقادير


1 كيلو دقيق مخبوزات _ 1 كوب زبادي كبير جهينه أو دانون.......

20 جرام خميره فوريه أوقطعه بمقدار الليمونه من الخميره الطازجه _ 5 جرام محسن

خبز _ملعقتين زيت

أو 0.5 ملعقه صغيره


0.5 كوب سكر _ زره ملح _ ماء دافيْ للعجن


الطريقه


ننخل الدقيق ومعه الملح والسكر والخميره الفوريه والمحسن ونخلطهم ونضع الزبادي

ونخلط ثم الماء الدافيْ تدريجيا حتي تكون عجينه صالحه للتشكيل نخرجها من طبق

العجن ونضعها علي ترابزه المطبخ بعد رشها بقليل من الدقيق أو دهنها بقليل من

الزيت ونعجنها كويس جدا جدا لمده لا تقل عن 0.5 ساعه حتي تكون ملساء وطريه

وهذه الخطوه هامه جدا لنجاح العيش تترك علي الترابيزه وهي مغطاه بطبق العجن

المدهون بالزيت حتي لا تلتصق به العجين ويترك حتي يخمر مده من نصف ساعه الي

ساعه ثم تلم العجينه باليد فقط ولا تعجن مره أخري وبدأ في تقطيعها كور بحجم

الليمونه الكبيره 50 جرام تقريبا وتكور باليد جيدا حتي تصير الكره ملساء جدا وبها حفره

من أسفل صغيره تسمح بدخول الهواء للقطعه وترص في الصواني متباعده عن بعضها

وعن الحرف وتفضل صواني ليس بها حرف عالي (صواني البيتزا ) وتغطي الصواني

بملايه قديمه نظيفه وفوقها مشمع كبير لضمان الرطوبه وتمام الخمر وتترك حتي

يتضاعف حجمها وتسخن الفرن أعلي درجه وتزال الصاج التي بقاع الفرن ويكون

الشبكه في المنتصف منها للنار تدهن الوحدات يصفار البيض المخفف باللبن بخفه

متناهيه حتي لا تهبط وترش بالسمسم وتدخل الفرن الحامي مده 15 دقيقه علي الأ

كثر حتي يتحمر الوجه نجهز بخاخه بها ماء ونخرج الصينيه وترش بالماء وتدخل الفرن

مره أخري مده ثواني فقط ويخرج ويترك ليبرد ويشق نصفين ويوضع بأكياس بلاستيك

بالفريزر


منقوووول

تسلم ايديكى كل وصفاتك جميله شكرااااا